Txotx o despiche: La cata de la sidra natural directamente de las cubas

Tolare: modelo de prensa más utilizado en el País Vasco en los cien últimos años, lagar, de madera.

Kupela: cuba de madera o acero inoxidable donde se produce la fermentación natural de la sidra

Kizkia: vara de medio metro con un gancho punzante en su extremo que se utiliza para sacudir las manzanas del árbol

Patsa: mezcla de pulpa y zumo que se obtiene tras pasar las manzanas por la trituradora.

Escanciar: acto de tirar la sidra en el vaso

Culín o culete: es la cantidad que se hecha en el vaso cada vez que bebe una persona. Se llena poco porque hay que beberlo de un sólo trago