CREMA DE PATATA Y AGUACATE

Ingredientes:
-1/4l. de leche
-12 langostinos
-1 estuche de puré de patatas
-2 aguacates
-Una manzana
-1 limón
-1 huevo
-1 cucharada de curry
-25gr. de mantequilla
-Aceite de oliva
-Sal

MODO DE ELABORACIÓN
Preparar un puré de patata claro, utilizando 3/4l. de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal. Déjalo enfriar.

Pelar la manzana, cortarla en trocitos y pasarla por la batidora con un aguacate y el zumo de 1/2 limón hasta obtener un puré fino.

Preparar una salsa mayonesa con el huevo y el aceite que admita y sazonarla con sal y el curry. Mezclarla con el puré de patatas y el puré de aguacate y repartirlo en cuatro polatos.

Cortar el aguacate restante en dados. Freir loslangostinos en un poco de aceite, pelarlos y cortarlos en trocicos. Repartir los dados de aguacate y los langostinos entre los cuatro platos de crema y aliñarla con un chorrrito de zumo de limón y de aceite de oliva.
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