Preparar un puré de patata claro, utilizando 3/4l. de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal. Déjalo enfriar.
Pelar la manzana, cortarla en trocitos y pasarla por la batidora con un aguacate y el zumo de 1/2 limón hasta obtener un puré fino.
Preparar una salsa mayonesa con el huevo y el aceite que admita y sazonarla con sal y el curry. Mezclarla con el puré de patatas y el puré de aguacate y repartirlo en cuatro polatos.
Cortar el aguacate restante en dados. Freir loslangostinos en un poco de aceite, pelarlos y cortarlos en trocicos. Repartir los dados de aguacate y los langostinos entre los cuatro platos de crema y aliñarla con un chorrrito de zumo de limón y de aceite de oliva. |